クリスマスが終わって年が明けてしばらくすると、イタリアには冬のお祭り、カーニバルの時期がやってきます。
カーニバルはキリスト教（カトリック）のお祭り。
イタリア語ではカルニヴァーレと呼ばれます。
ヴェネツィアのカーニバルが有名ですよね。
今回は、そんなイタリアのカーニバル期間に食べられる代表的なお菓子をご紹介したいと思います。
そう、イタリアには、ナターレ（クリスマス）のパネトーネやパンドーロ、パスクア（イースター）のコロンバと同様に、カーニバルの時期にだけ食べられるお菓子があるんです。
クリスマスのパネトーネやパンドーロは日本でも認知度がUPしてきましたが、まだまだカーニバルのお菓子はあまり知られていませんよね。
イタリアのカーニバルのお菓子は、やっぱり美味しいものばかり。（カロリー爆弾多し！）
では、イタリアのカーニバルの伝統のお菓子を見ていきましょう。
イタリアのカーニバルのお菓子の特徴
カーニバルの伝統的なお菓子は、地域によっていろんな種類がありますが、ほとんどが 揚げ菓子。
しかも、かつてはラードで揚げていたとか。
さすがに現在では植物油が使われてることがほとんどですが、揚げ菓子なので、どれも高カロリー。
最近では健康志向を反映して、油で揚げたものだけでなくオーブンで焼いたものも多くなりました。
クリスマスシーズンが終わると、スーパーやお菓子屋さんには、カーニバルのお菓子がずらりと並びはじめます。
食べ始めたらやめられない魅惑のカロリー爆弾のオンパレードです。
カーニバルの代表的なお菓子、どんなのがある？
イタリアでは地方ごとに郷土料理があるように、カーニバルのお菓子も地方によってさまざま。
そこで、全国的に食べられるお菓子を２つ、そして、カーニバルといえばヴェネツィア！ということで、ヴェネツィアのカーニバルのお菓子を１つご紹介したいと思います。
Chiacchiere キァッケレ
イタリア全土で食べられるカーニバルのお菓子の代表が、キァッケレとよばれる揚げ菓子。
小麦粉、バター、卵、ワインで作った生地を薄くのばしてリボン状に切って揚げたものに粉砂糖をまぶした軽いパイのようなお菓子です。
上の写真のキアッケレには粉砂糖がかかっていませんが、右端の白い袋に粉砂糖が入っていて、食べる前にふりかけるようになっています。
スーパーで売っているものには、あらかじめ粉砂糖がかかっているものと、粉砂糖が別の小袋に入っていて食べる直前にまぶすタイプのものがあるんです。
興味深いことに、このキアッケレ、地方によって名前が変わるんです。
全国的に、そして南部の各州ではキアッケレ と呼ばれていますが、他の地域では違う名前で呼ばれているのでいくつかご紹介します！
- 北部では bugie（ブジエ）や crostoli（クロストリ）
- ヴェネツィアでは galani（ガラー二）
- トスカーナ州では cenci（チェンチ）
- イタリア中部では frappe（フラッペ）
おもしろいですね。
ヴェネツィアのカーニバルに行ったときに、スーパーで クロストリ と ブジエ を見つけました！
ヴェネツィアのお菓子屋さんの店頭には ガラーニ がありましたよ。
ご覧の通り、名前と形が多少違いますが、ほぼ同じお菓子。
お味は？というと、サクッとした軽い口当たりで美味しいです。
食べ始めると止まらない美味しさです。
軽い口当たりですが、揚げ菓子（焼きバージョンもあり）なのでカロリーは高めです。
Castagnole カスタニョーレ
小麦粉、砂糖、卵をこねた生地を小さく丸めて揚げたお菓子。
栗（castagna）に似た形のドーナツです。
こちらも、一口サイズ、そして素朴な味なので、食べ始めると止まらなくなります。
Frittelle フリッテッレ
そして、カーニバルで有名なヴェネツィアで食べられるのがフリッテッレ。
ドーナツに似たヴェネツィアのお菓子です。
どっしりした感じのげんこつドーナツに見えますが、食べてみると、柔らかくてふわふわ。
フリッテッレにはいろんなバージョンがありますが、定番は次の３種類。
- veneziana（ヴェネツィアーナ）：干しぶどうと松の実を生地に練りこんだもの
- crema（クレーマ)：クリーム入り
- zabaione（ザバイヨーネ）リキュール入りのザバイヨーネクリーム入り
その他にも、チョコレート、カフェ、ティラミス、ピスタチオなど数種類販売しているお店も多いので、食べ比べをするのも楽しいです。
私もヴェネツィアでいくつか食べてみましたが、一番好きなのは veneziana。
シンプルで美味しいです。
フリッテッレは、甘いもの好きのイタリア人の朝ごはんとしても人気。
カーニバルの時期、ヴェネツィアに行くと、バールやカフェではフリッテレとカプチーノで朝食をとっている人をよく見かけますよ。
ヴェネツィアのカーニバルを見に行ったら、ぜひフリッテッレを食べてみてくださいね。
カーニバルのお菓子が食べられるのはいつ？
カーニバルのお菓子が食べられるのは、クリスマスシーズン終了後からカーニバル最終日の火曜日、Martedì grasso (マルテディ グラッソ)まで。
これらのお菓子はカーニバルが終わるとお菓子屋さんからは姿を消してしまいます。
（スーパーでは在庫がなくなるまで割引して販売しています。）
今回は、カーニバルの代表的なお菓子とヴェネツィア地方のフリッテッレをご紹介しましたが、ほかにも地域ごとにカーニバルのお菓子がたくさんあります。
カーニバル期間中にしか食べられないお菓子、カーニバルの時期にイタリアを訪れる機会があれば、ぜひお試しください！