トスカーナのもちもちパスタ、ピチ・アリオーネ！

イタリア・トスカーナ州名産のパスタ、ピチ（pici）。

ピチは、もちもちとした弾力のある食感が魅力の極太麺で、何となく「うどん」に似ていています。

トスカーナで食べて、すっかりはまりました。

ピチの定番ソースは、アリオーネ。ピチ・アル・アリオーネ（Pici all’aglioine）はトスカーナのレストランの定番メニューです。

乾麺のピチでピチ・アリオーネを作ってみたのでレシピをご紹介します！

ピチ（Pici）を茹でる！

トスカーナのお土産屋さんに必ず置いてあるのが、乾麺のピチ。

お土産屋さんよりもスーパーの方が安いので、スーパーで買ってきました。

夏休みに作ってみようと思ってビックリ！なんと茹で時間が21～23分とのこと！（生パスタや半生タイプのパスタだと、茹で時間はもっと短いです。）

夏の暑い時期にはとても20分以上もパスタを茹でる気にはなりません。涼しくなるのを待って作ってみることにしました。

乾麺のピチも、もちろん太麺ではありますが、お店で食べた手打ちのピチに比べると細めです。

本当にもちもちした食感になるのか、少し不安でしたが茹でてみました。

23分茹でた後のパスタがこちら。左が茹でる前のピチ、右が茹でた後のピチです。

茹で上がりは、ひとまわり太くなっていました。

心配していた食感はというと、もちもち感バッチリです！

アリオーネとは？

ピチと言ったらアリオーネソース！

アリオーネソースに使われるアリオーネ（Aglione）というのは、トスカーナ産の大型にんにくのこと。

ちなみに、アリオーネは普通のにんにくアーリオ（aglio）のサイズが大きいものだと思われがちですが、大きな間違いです。

トスカーナで聞いたところ、アリオーネは普通のにんにくとは全く違うもので、味はまろやかで、臭みがなく、消化がいいのがトスカーナ産アリオーネの特徴なんだそうです。

ピチ・アリオーネの作り方

ピチのパッケージに書いてあった通りにピチ・アリオーネ（Pici all’aglione）を作ってみました。

それでは、アリオーネソースのレシピをご紹介します。

材料（4人分）

トマトの水煮・・・400グラム

アリオーネ・・・4かけ

オリーブオイル・・・大さじ４～５

塩・・・少々

＊アリオーネは普通のにんにくで代用可。

＊オリーブオイルはエキストラヴァージンオイルを使用。

作り方

①　アリオーネ（またはにんにく）を2，3ミリの厚さにスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で5分ほど炒める。

②　フライパンにトマトの水煮を入れ、塩をふたつまみほど加えて弱火で20分ほど煮込む。

③　ピチを茹でる。

④　ピチが茹で上がったら水を切ってフライパンに入れ、ソースをからめる。

⑤　仕上げにオリーブオイルを少しかけて、出来上がり！

おわりに