プロシュートの名産地!サン・ダニエーレの「生ハム祭り」

イタリアの生ハム、プロシュート(Proeciutto)は美味しいですよね。

プロシュートはイタリア各地で生産されていて、世界的にはパルマ産のプロシュートが有名です。

そして、パルマ産のプロシュートと並んで有名なのが、サン・ダニエーレ産のプロシュート。サン・ダニエーレ産のプロシュートは、イタリアのプロシュートのなかでも最高級品とされています。

サン・ダニエーレでは毎年6月下旬に「生ハム祭り(Festa del Prosciutto)」が開催され、世界中からたくさんの人たちが美味しいプロシュートを楽しみにやってきます。

2018年は6月22日から25日までの4日間で開催されました。

サン・ダニエーレ(San Daniele)

サン・ダニエーレは、イタリア北東部の州、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州、ウーディネ県にある、小さな町です。

人口8千人ほどのこの小さな町に、30近くのプロシュート生産者があります。

サン・ダニエーレに入ると、ここが「プロシュートの町」だというのを実感します。郊外には生ハム工場が点在し、旧市街には、レストランやバール、食料品店など、プロシュートを販売するお店がたくさんあります!

サン・ダニエーレのプロシュート

サン・ダニエーレのプロシュートは、DOP(保護指定原産地表示)に指定されています。

サン・ダニエーレののプロシュートの正式名称は、Prosciutto di San Daniele DOP(プロシュート・ディ・サンダニエーレ DOP)

DOP(Denominazione di Origine Protetta)とは、EUで定められた農産物および食品に対しての品質認定表示です。伝統的な食品の品質管理と産地保護のため地域を指定し、基準を満たすもののみがDOPに指定されます。簡単にいうと、「品質が保証された特産品」です。

サン・ダニエーレのプロシュートは、添加物を一切使用せず、海塩のみを使って伝統的な製法で作られます。熟成されたプロシュートは口溶けが良く、まさに絶品です!

サン・ダニエーレの生ハム祭り

サン・ダニエーレの生ハム祭り

そんなプロシュートの名産地、サン・ダニエーレで毎年6月下旬に4日間にわたって開催される「生ハム祭り」。期間中は町全体がプロシュート一色となります。

旧市街への入り口

サン・ダニエーレの生ハム祭り

旧市街へは車で入れません。旧市街のまわりにいくつか駐車場があり、そこから無料バスが出ています。

ここが入り口。大きな門をくぐって(生ハムとは関係ない)屋台が並ぶ上り坂をのぼると町の中心、ドゥオーモが見えます。

町の中心ドゥオーモ広場

ドゥオーモの前のドゥオーモ広場(Piazza Duomo)のまわりには、屋台が並び、大きなテントの下のテーブルで手軽にプロシュートを楽しむことができます。

また、ドゥオーモ横のローマ通り(Via Roma)、ドゥオーモ裏のペレグリーノ広場(Piazza Pellegrino)にも屋台やテーブルが並んでいます。

下の写真を撮ったのは11時過ぎで、まだ席も空いていますが、お昼を過ぎるとものすごく混雑します。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

サン・ダニエーレ城公園

ドゥオーモ横のローマ通りを直進していくと、こんな看板があります。ここをくぐってさらに直進すると、サン・ダニエーレ公園(Parco del Castello di San Daniele)に到着。

サン・ダニエーレの生ハム祭り
ここには4つのプロシュート生産者がお店を出しています。こちらは、生産者直営の屋台なので、人気があります。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

メニューはお店によって多少違いがあるものの、ほとんど同じです。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

熟成されたプロシュートを頼むと、こんな風に手でカットしてくれます。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

木陰の下に並んだテーブルとベンチで味わうプロシュートは格別です!

サン・ダニエーレの生ハム祭り

トレイ一面にスライスされたプロシュートをグリッシーニに巻いて食べている人が多かったですが、薄焼きパンに乗ったプロシュートを頼んでみました。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

クラッカーみたいなのが、パーネ・ヴォランテという薄焼きパンです。

お祭り中のイベント

「生ハム祭り」の楽しみは本場のプロシュートを現地で味わうことですが、様々なイベントも用意されています。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

ワインやビールとの楽しみ方のコースや、生ハムカットのコース、お料理コースがあります(要予約)。

プロシュートとワインの楽しみ方のコースの様子です。何か国語かで説明していました。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

また、いくつかの生産者はガイド付きの見学やプロシュートの試食会を開催しています。旧市街または駐車場から無料バスでアクセスできます。

生ハムの歴史や作り方などを説明するコーナーもありました。

サン・ダニエーレの生ハム祭り

子どもたちがプロシュートの部位を学べるように手作りの模型もありました。食育の一環ですね!

サン・ダニエーレの生ハム祭り

おわりに

最高級のプロシュートを抜群の雰囲気のなかで味わえる、サン・ダニエーレの生ハム祭り、いかがでしたか?

午後になると混雑してくるので、早めの時間帯がおすすめです。

町中がプロシュート一色になるサン・ダニエーレの街歩きも楽しいですよ。

イタリアには地域の特産品をメインにしたお祭りがたくさんあるので、訪問先のお祭りをチェックしてみてはいかがでしょう?

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