イタリアのカーニバル 伝統のお菓子とは?

カーニバルのお菓子

イタリアには、カーニバル期間中に食べられる伝統的なお菓子があるのをご存知でしょうか?

イタリアでは、ナターレ(クリスマス)やパスクア(イースター)と同じように、カーニバルの時期にだけ食べられるお菓子があるんです。

今回はイタリアのカーニバルの伝統のお菓子をご紹介します。

カーニバルのお菓子の特徴

カーニバルの伝統的なお菓子といえば、揚げ菓子です。

かつてはラードで揚げていたそうですが、さすがに現在では植物油が使われています。

また、最近では健康志向を反映して、油で揚げたものだけでなくオーブンで焼いたものも多くなりました。

カーニバルが近づくとスーパーにもカーニバルのお菓子がたくさん並びます。

でも、揚げ菓子が多いので、やはりpasticceria(お菓子やさん)の作りたてのものの方が断然美味しいですよ。

カーニバルの代表的なお菓子

イタリアでは地方ごとに郷土料理があるように、カーニバルのお菓子も地方によってさまざまです。

今回は全国的に食べられるお菓子を2つ、そして、ヴェネツィアのお菓子を1つご紹介したいと思います。

Chiacchiere キァッケレ

カーニバルのお菓子 キアッケレ 

イタリア全土で食べられるカーニバルのお菓子の代表が、キァッケレとよばれる揚げ菓子です。

小麦粉、バター、卵、ワインで作った生地を薄くのばしてリボン状に切って揚げたものに粉砂糖をまぶした軽いパイのようなお菓子です。

上の写真のキアッケレには粉砂糖がかかっていませんが、右端の白い袋に粉砂糖が入っていますね。

食べる前に袋を開けてふりかけるタイプです。

スーパーで売っているものには、あらかじめ粉砂糖がかかっているものと、粉砂糖が別の小袋に入っていて食べる直前にまぶすタイプのものがあるんです。

実はこのお菓子、地方によって名前が違うんです

主に 南部の各州ではキアッケレ と呼ばれていますが、他の地域ではこんな風に呼ばれているんですよ。

北部では bugie(ブジエ)や crostoli(クロストリ)

ヴェネツィアでは galani(ガラー二)

トスカーナ州では cenci(チェンチ)

中部では frappe(フラッペ)

おもしろいですね。

カーニバルのお菓子 クロストリ

カーニバルのお菓子 ブジエ

スーパーで クロストリ と ブジエ を見つけました!

ヴェネツィアのお菓子屋さんの店頭には ガラーニ がありましたよ。

ご覧の通り、名前は違っても同じお菓子なんです。

お味は?というと、サクッとした軽い口当たりで美味しいです

でも、食べ始めると止まらなくなって危険です!!!

Castagnole カスタニョーレ

カーニバルのお菓子 カスタニョーレ
小麦粉、砂糖、卵をこねた生地を小さく丸めて揚げたお菓子。

栗(castagna)に似た形のドーナツです。

こちらも、一口サイズで食べやすいので、食べ始めると止まらなくなります。

Frittelle フリッテッレ

ドーナツに似たヴェネツィアのお菓子です。

定番は次の3種類。

veneziana(ヴェネツィアーナ):干しぶどうと松の実を生地に練りこんだもの。

crema(クレーマ):クリーム入り。

zabaione(ザバイヨーネ)リキュール入りのザバイヨーネクリームが入り。

その他にも、チョコレート、カフェ、ティラミス味など数種類販売しているお店もあって、どれを選ぼうか迷ってしまいます。

私もヴェネツィアに行ったときに、どれにしようか悩んだ結果、venezianaを食べてみましたよ。意外と柔らかくて、ふわふわのドーナツでした!

この時期、ヴェネツィアのバールやカフェではフリッテレとカプチーノで朝食をとっている人をよく見かけます。

フリッテレは、甘いもの好きのイタリア人の朝食にぴったりなんですね!

ヴェネツィアのカーニバルを見に行ったら、ぜひフリッテッレを食べてみてください!

イタリアでカーニバルといえば、ヴェネツィアですよね! カーニバル期間中、ヴェネツィアの街はまるで魔法にかけられたかのような不思議な空気に包まれます。 ヴェネツィアのカーニバルの様子をご紹介します!

まとめ

カーニバルのお菓子もカーニバル最終日の火曜日、Martedì grasso (マルテディ グラッソ)で食べ納め。

これらのお菓子はカーニバルが終わるとお菓子屋さんからは姿を消してしまいます。(スーパーでは在庫がなくなるまで割引して販売しています。)

カーニバル期間中にしか食べられないお菓子、カーニバルの時期にイタリアに来たら食べてみてくださいね~。

カーニバルといえば、日本ではリオのカーニバルやヴェネツィアのカーニバルが有名ですが、どんなお祭りかご存知ですか? イタリアにおけるカーニバルの様子をご紹介します。
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